Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Quel type de vin est-ce

Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa est un vin rouge produit en Pouilles à partir de raisins Primitivo. Il se distingue par son style ample, structuré et d'une grande persistance. Le processus de vinification comprend une fermentation avec des levures indigènes et un affinage en barriques de chêne français et américain. Son profil sensoriel associe une concentration fruitée intense à des notes épicées et grillées issues du passage en bois.

D'où provient-il

Les raisins proviennent de vieilles vignes situées dans les communes de San Marzano et de Sava, dans la zone classique de production du Primitivo di Manduria. Les vignes s'enracinent dans des sols caractérisés par une terre rouge, c'est-à-dire une terre particulièrement riche en oxyde de fer. Les fortes amplitudes thermiques de cette partie de la province de Tarente favorisent le développement optimal des grappes et garantissent une maturité parfaite et une expression aromatique bien définie.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu dans la deuxième moitié de septembre, quand la maturation sur la vigne est complète. En cave, le moût subit une macération pelliculaire prolongée pour extraire couleur et structure, suivie par une fermentation à température contrôlée. Le parcours se termine par un élevage de dix-huit mois en barriques de chêne français et américain, une pratique qui confère au vin plus de rondeur et une trame veloutée.

Notes de dégustation

Dans le verre, il montre une robe rouge rubis intense, signe d'une grande extraction et maturité du raisin. Le nez révèle un bouquet complexe, dominé par des arômes de prune et de cerise confite, enrichi de subtiles notes de tabac. En bouche, il est charpenté, enveloppant, doté d'une finale persistante qui offre des arômes marquants de café, cacao et vanille, en parfaite cohérence avec l'élevage en barriques.

Avec quoi l'accorder

Grâce à sa rondeur et sa solide structure, ce rouge accompagne avec brio les plats de gibier ainsi que les préparations à base de viande rouge. Il se prête aux cuissons longues et savoureuses, où les notes de cacao et de tabac se marient parfaitement avec le plat. Sur une table de la région des Pouilles, il met en valeur la braciola al sugo traditionnelle, mais il accompagne aussi parfaitement les rôtis et les viandes braisées, ou peut être servi en fin de repas comme vin de méditation.

Quand le servir

C'est le choix idéal pour les occasions exigeant un rouge à la structure et la souplesse affirmées, parfait pour accompagner des plats copieux ou pour un moment de détente après le dîner. Son profil aromatique complexe et sa finale persistante le rendent particulièrement appréciable pendant les saisons les plus fraîches, car il se marie bien avec des plats riches. Le long passage en bois invite à une dégustation lente axée sur l'équilibre gustatif.