Primitivo di Manduria DOP Riserva Piano Chiuso 2022 Masca del Tacco

Quel type de vin est-ce

Piano Chiuso 26 27 63 de Masca del Tacco est un Primitivo di Manduria Riserva, un vin rouge des Pouilles élaboré à partir de Primitivo de vieilles vignes. Il allie élégance et puissance dans une gorgée de grande matière, avec fraîcheur et sapidité qui le rendent étonnamment facile à boire au regard de sa structure. Un rouge pour qui recherche un Primitivo profond à la persistance prolongée.

D’où il provient

Les raisins proviennent de l’aire du Primitivo di Manduria, dans les Pouilles, de vieilles vignes en alberello des Pouilles. Le sol est composé de terres rouges riches en fer sur substrat calcaire, influencées par les vents marins. Ce terroir et ce climat apportent au vin structure, sapidité et fraîcheur.

Comment il est élaboré

La vinification se fait à température contrôlée, avec de longs temps de contact du moût avec les peaux pour extraire couleur, arômes et tanins. Le vin mûrit et s’affine pendant au moins 24 mois, dont au moins neuf en bois, pour une complexité qui se développe progressivement et des tanins mûrs et très fins.

Notes de dégustation

À l’œil, un rouge rubis intense et lumineux avec une touche de grenat, de grande concentration. Le nez est ample, avec mûre de ronce et cerise à l’alcool, puis violette et fougère, poivre noir et clou de girofle sur un fond de graphite et de poudre de cacao, rafraîchi par une touche balsamique. En bouche, élégance et puissance vont de pair, avec des tanins mûrs et très fins qui caressent le palais et une persistance très longue.

Accords mets-vin

S’accorde avec des plats de pâtes généreux, comme des gnocchis aux cèpes et au guanciale, avec le gibier, des plats braisés et des rôtis ainsi que des fromages affinés. Peut aussi se déguster seul, comme vin de méditation.

Quand le servir

C’est un rouge pour les repas importants, pour les soirées où l’on veut s’accorder un verre à savourer tranquillement. Il est conseillé de le servir dans un grand verre à large ouverture et de le laisser s’aérer quelque temps, afin de faire émerger la complexité de ses arômes. Sa structure et son long élevage le rendent également apte à être conservé en cave quelques années.