Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

Quel type de vin est-ce

Le Salento Primitivo de Notte Rossa est un vin rouge des Pouilles issu exclusivement de raisins Primitivo. Tout le processus de vinification se déroule en cuve inox, un choix qui met l’accent sur la pureté aromatique et la définition précise du fruit. En bouche, il se révèle structuré et bien équilibré, soutenu par une agréable fraîcheur qui affine sa structure. Il présente une excellente correspondance entre les sensations olfactives et gustatives et montre aussi une belle aptitude au vieillissement.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du sud des Pouilles, au sein de la région historique du Salento, un territoire à forte vocation viticole. Les vignes sont situées à une centaine de mètres au-dessus du niveau de la mer et sont implantées sur des sols profonds et argileux, favorisant la concentration et l’expression du fruit. L’ensoleillement généreux, allié à une brise marine constante, façonne un climat méditerranéen idéal pour préserver toute la fraîcheur des raisins.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée début septembre afin de préserver l’intégrité et la précision aromatique des raisins. L’ensemble du processus de vinification en cuve inox, de la fermentation aux étapes suivantes, garantit une production contrôlée et homogène. L'utilisation exclusive de ce matériau évite les interférences oxydatives pour offrir une expression variétale nette du Primitivo. Ce parcours méticuleux en cave donne naissance à un vin structuré, doté d’un équilibre remarquable.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se distingue par une couleur rouge rubis intense et profonde. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes fruitées de prune et de cerise, rehaussées par de délicates touches de romarin et une légère note vanillée. En bouche, il se montre ample et généreux, bien équilibré par une fraîcheur qui apporte ordre et stabilité à la dégustation. L’évidente cohérence entre le nez et le palais nous conduit vers une finale savoureuse et structurée.

Avec quoi l'associer

Sa structure et son caractère en font un excellent compagnon pour les plats de viande aux cuissons soutenues. Il trouve son accord parfait avec des côtelettes d’agneau grillées, où l’intensité du vin équilibre idéalement la succulence du plat. Les arômes d’herbes aromatiques perçus au nez s’accordent à merveille avec les saveurs typiques du grill, sublimant les préparations les plus rustiques et savoureuses.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour les dîners conviviaux ou pour sublimer un repas à base de viande, car il offre à table un profil à la fois ample et rafraîchissant. Sa structure naturelle invite à l’apprécier dès à présent, mais il peut aussi se bonifier en bouteille après quelques années de repos. Il est conseillé de le servir à la température adéquate pour mettre en valeur la précision aromatique offerte par l'inox, et profiter ainsi d’une dégustation nette et fluide.