Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Quel type de vin est-ce

Le Primitivo di Notte Rossa est un vin rouge des Pouilles à la personnalité marquée, doté d'une excellente fraîcheur et d'un bel équilibre. La vinification en cuve inox préserve l’expression variétale et la netteté aromatique du raisin. Il s’agit d’un rouge structuré, avec une bonne capacité de vieillissement, capable d’évoluer harmonieusement dans le temps.

Origine

Il est issu du Salento, une région viticole caractérisée par une lumière intense et une présence constante de la brise marine. Les vignes se trouvent à une centaine de mètres au-dessus du niveau de la mer et sont plantées sur des sols profonds et argileux. Cette composition favorise une expression mûre du fruit et assure une fraîcheur bien intégrée qui définit sa forte identité territoriale.

Comment est-il élaboré

Les raisins Primitivo sont récoltés début septembre. L'ensemble du processus de fermentation et les opérations en cave se déroulent dans des cuves en inox, afin de préserver la pureté du cépage et l'intégrité du profil aromatique. Ce choix de production donne naissance à un vin qui maintient un équilibre solide entre structure et acidité, permettant une prédisposition naturelle au vieillissement.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une intense robe rouge rubis. Le nez révèle des arômes de prune et de cerise, enrichis de notes de romarin et d’une légère touche de vanille. En bouche, il est ample, avec une fraîcheur bien dosée qui soutient agréablement la dégustation. La nette correspondance gustative et olfactive mène à une finale persistante, fidèle à son profil fruité et épicé.

Accords mets & vin

Il s’accorde naturellement avec des plats principaux savoureux et se révèle particulièrement avec des côtelettes d’agneau grillées. Sa structure le rend idéal avec les plats régionaux de viande mijotée où le fruit reste bien mis en valeur. Il accompagne parfaitement les pâtes riches au ragù et les traditionnelles involtini à la sauce tomate, car il équilibre l’intensité des recettes les plus riches avec la générosité de la bouche.

Quand le servir

Il est parfait pour accompagner les repas à base de viande et trouve toute sa place lors d’un barbecue convivial. Grâce à son bon potentiel de garde, il peut également être dégusté avec satisfaction après un sommeil en cave adéquat, afin d’atteindre une harmonie complète qui valorise l’équilibre entre fruit mûr et structure.