Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Quel type de vin est-ce

Le Monte Carbonare de Suavia est un Soave Classico issu à 100 % de Garganega. Il reflète l’essence de son terroir d’origine et affiche une personnalité affirmée et résolue. Sa robe est jaune paille brillante, et le profil aromatique intense est marqué par une minéralité prononcée. C’est un blanc structuré, capable de marier fraîcheur et complexité en une seule gorgée.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de la zone de Carbonare, caractérisée par des sols volcaniques noirs et profonds qui confèrent au vin une forte identité de lieu. Les vignes, conduites en pergola veronese, ont en moyenne soixante ans. Cette combinaison de sols volcaniques et de vignes âgées contribue à la concentration et à la profondeur du vin. Cette origine précise façonne le caractère distinctif de Monte Carbonare.

Comment est-il produit

La vinification se déroule entièrement en acier, avec une fermentation alcoolique de seize jours à température contrôlée entre quatorze et seize degrés. Le vin mûrit ensuite pendant douze mois sur ses lies fines, toujours en cuves d’acier, avant d’achever un affinage supplémentaire de six mois en bouteille. La fermentation malolactique n’est pas réalisée, un choix qui préserve la fraîcheur et la salinité typiques de la Garganega. Cette approche met en valeur la minéralité propre à son terroir d’origine.

Notes de dégustation

À l’œil, la robe est d’un jaune paille brillant. Le nez révèle des notes soufrées et fumées, avec des accents de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs des champs. En bouche, c’est crémeux et élégant, avec une fraîcheur vibrante et une salinité marquée. La finale est sèche et très persistante, laissant une impression durable.

Accords mets-vin

Ce vin accompagne idéalement les plats de poisson, les viandes blanches savoureuses et les risottos aux légumes, où sa salinité équilibre l’assaisonnement. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats à la truffe, qui en soulignent les notes fumées et minérales. Très bel accord également avec des fromages à affinage moyen, capables de dialoguer avec sa structure. Sa polyvalence le rend adapté à l’ensemble d’un menu de dégustation.

Quand le servir

Grâce à sa structure, il convient aussi bien à un repas de prestige qu’à un moment de dégustation dédié. La longue maturation sur lies fines en fait un vin capable d’évoluer positivement plusieurs années après la vendange. C’est le choix idéal pour qui recherche un Soave au caractère affirmé et marqué par son origine.