Toscana IGT La Lallera 2021 Borgo San Frediano

Quel type de vin est-ce ?

La Lallera de Borgo San Frediano est un rouge toscan issu d’un assemblage minutieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Ce vin se distingue par un style ample mais bien équilibré, offrant une trame tannique définie et une complexité aromatique nette. La fermentation en cuves d'acier puis l’élevage en barriques contribuent à façonner un profil harmonieux, où les notes fruitées s’enrichissent parfaitement d’accents épicés.

D’où vient-il ?

Les raisins de cet assemblage toscan poussent sur des sols d’origine éocène, caractérisés par une forte présence de calcaire et marne. Cette composition spécifique du sol donne au vin une structure solide et un équilibre gustatif maîtrisé, en favorisant l’expression des tanins. Le nom de l’étiquette rend hommage à une chanson célèbre du chansonnier florentin Riccardo Marasco, reliant solidement la bouteille à l’esprit et à l’identité culturelle florentine.

Comment est-il produit ?

Les grappes sont soigneusement sélectionnées et vinifiées séparément afin de mettre en avant les qualités du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. La fermentation alcoolique et la macération sur les peaux ont lieu en cuve inox pour extraire couleur et arômes. Ensuite, la fermentation malolactique s’effectue dans des cuves en ciment traditionnelles. L’élevage se poursuit pendant douze mois en barriques, période idéale pour harmoniser la structure solide et les multiples nuances aromatiques.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin affiche une robe rubis profonde et dévoile un bouquet dominé par des arômes nets de fruits noirs. De subtils arômes de réglisse et de tabac se développent au nez, accompagnés de nuances épicées et de légères notes herbacées typiques du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. En bouche il apparaît ample et équilibré, soutenu par des tanins bien intégrés pour une dégustation persistante et toute en maîtrise.

Accords gourmands

La Lallera met naturellement en valeur les plats principaux à base de viandes rouges savoureuses et les sélections de fromages affinés. Son profil de fruits noirs et ses accents épicés créent une belle synergie avec les grillades et les rôtis. À table, il accompagne à merveille les recettes rustiques locales et se révèle particulièrement indiqué avec la fameuse bistecca alla fiorentina, où la trame tannique équilibrée soutient habilement les saveurs intenses et juteuses du plat.

Quand le servir ?

Ce rouge est idéal pour sublimer les repas principaux où l’on recherche structure et équilibre, notamment avec des menus robustes et des saveurs puissantes. C’est la bouteille parfaite pour savourer dès le premier verre les arômes de fruits noirs, de tabac et d’épices bien présentes. L'élevage en barrique lui donne un caractère prêt à la dégustation, mais garantit aussi une agréable évolution après un repos en bouteille, selon les différentes préférences de consommation.