Toscana IGT Sangiovese In Grandi Annate 2021 Avignonesi

Quel type de vin est-ce

Le Sangiovese "In Grandi Annate" est un vin rouge élaboré à partir de Sangiovese en pureté, expression de la ligne la plus libre d’Avignonesi au sein de l’appellation Toscana. Il ne naît pas comme le récit d’une seule parcelle, mais comme une sélection des meilleurs lots du millésime, choisis pour leur capacité à restituer énergie, profondeur et équilibre. Il n’est produit que lors des années jugées à la hauteur de cette expression, et 2021 en fait partie.

D’où il vient

Le projet porte la signature d’Avignonesi, domaine historique de Montepulciano. Les raisins du millésime 2021 proviennent majoritairement des domaines Poggetti, El Grasso, Banditella et Le Badelle, caractérisés par des sols pliocènes d’origine marine, argilo-limoneux et calcaires, avec une contribution moindre du domaine de Valiano, où prédominent des sols pléistocènes fluvio-lacustres plus riches en sables et en argiles. L’assemblage final réunit les lots qui ont le mieux exprimé le caractère de ce millésime.

Comment il est élaboré

Les vendanges 2021 se sont déroulées entre le 13 et le 29 septembre. À la cave, des quantités variables de grappe entière ont été utilisées selon les caractéristiques de chaque lot, avec des macérations de quinze à trente-cinq jours en fonction de la qualité des peaux. Pour chaque lot, un pied de cuve dédié est préparé afin de lancer la fermentation spontanée sans recours à des levures sélectionnées. S’ensuivent vingt-quatre mois d’élevage en fûts de chêne de Slavonie.

Notes de dégustation

La robe est d’un rubis profond et brillant. Au nez, le 2021 s’ouvre sur de petites baies rouges et noires bien mûres, des herbes sauvages, des épices et des notes balsamiques, dans un profil complexe et dynamique. En bouche, il montre une grande profondeur et une tension vibrante qui porte l’ensemble de la structure : énergie, précision et persistance se fondent dans une bouche ample mais jamais pesante, avec une longue évolution devant elle.

Accords mets-vin

Sa structure et sa tension le rendent idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats braisés et des ragoûts longuement mijotés. Il s’accorde aussi efficacement avec le gibier et les fromages affinés, capables de soutenir la persistance de la bouche sans être dominés.

Quand le servir

C’est un vin pour le plat principal, adapté aux grandes occasions conviviales et aux mets au caractère affirmé. Il est conseillé de le déboucher un peu avant le service pour favoriser l’oxygénation et permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Compte tenu de sa structure, le millésime 2021 se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à un affinage supplémentaire en bouteille.