Trento DOC Riserva Dosaggio Zero 2021 Maso Martis

Le Trento Riserva Dosaggio Zero est l’exemple le plus flagrant du lien entre le terroir du Trentin et la cave Maso Martis : élaboré sans ajout de liqueur d’expédition lors du dégorgement, il exprime à merveille les caractéristiques authentiques de Martignano, zone située au pied du Monte Calisio, juste au-dessus de Trente, à 450 mètres d’altitude, alliant exposition idéale et fraîcheur délicate des brises de montagne.

Les raisins de Pinot Nero et Chardonnay sont vendangés à la main dans de petites caisses. Puis, ils sont pressés délicatement en grappes entières avant une vinification séparée des deux cépages : le Pinot Nero est travaillé uniquement en cuve inox tandis que le Chardonnay fermente et mûrit en barrique pendant environ 8 mois. L’assemblage subit ensuite la prise de mousse selon la méthode traditionnelle, puis un élevage sur lies d’au moins 36 mois.

D’une couleur jaune paille pâle et animé d'une fine effervescence persistante, le nez explose de parfums d’amande et de noisette, auxquels s’ajoutent de délicates notes de levure. En bouche, il est sec et frais, avec une finale agréablement douce et savoureuse.

Parfait en accompagnement de poissons ou crustacés, il se marie également à merveille avec des charcuteries et fromages de caractère.