Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Bourgogne Côte d'Or AOC Pinot Noir 2022 Pierrick Bouley

Crémant de Bourgogne AOC Blanc de Noirs Cave de Marsigny

Santenay AOC 1er Cru Les Gravières 2022 Jean-Marc Vincent

Fleurie AOC 2021 Joseph Drouhin

Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Gevrey-Chambertin AOC 1er Cru Clos Prieur 2021 Pierre Girardin

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC 2022 Reine Pédauque

Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Vin de France Pinot Noir Rosé 2025 Pierre Ponnelle

Marsannay AOC 2022 Domaine Bruno Clair

Chablis AOC Terroir De Chichée 2023 Patrick Piuze

Savigny-Lès-Beaune AOC 2022 La Maison Romane

Mâcon AOC 2024 Reine Pédauque

Saint-Romain AOC 2022 Olivier Leflaive

Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Bourgogne AOC Pinot Noir Cuvée Saint Vincent 2021 Vincent Girardin

Mâcon-Villages AOC Au Poirier Chanin 2020 Domaine Pierre Boisson

Gevrey-Chambertin AOC Vieilles Vignes Champerrier 2021 Jean Tardy & Fils

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