Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Bourgogne AOC Pinot Noir Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

Montagny AOC 1er Cru Bonneveaux 2022 Olivier Leflaive

Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Les Narbantons 2021 Domaine Maurice Ecard

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

Bourgogne AOC Cuvée Margot 2022 Olivier Leflaive

Bourgogne AOP Pinot Noir Cuvée Signature 2024 Maison Moillard

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC Pinot Noir 2023 Domaine Saint Saturnin de Vergy

Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Nuits-Saint-Georges AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

Côte de Beaune-Villages AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Montagny AOC 1er Cru Bonneveaux 2020 Olivier Leflaive

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Auxey-Duresses AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Rully AOC Chardonnay 2023 Domaine Roland Sounit

Bourgogne AOC Les Saint Jacques 2022 Albert Sounit

Bourgogne AOC Pinot Noir Les Chapitres 2024 Jaffelin

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