Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva Vigna Castel Rechtenthal 2022 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva Vigna Castel Rechtenthal 2022 Hofstätter

0,75 ℓ
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Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2022 Hunawihr

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2025 Tiefenbrunner

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Mosel QbA Riesling Trocken 2025 Dr. Fischer

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Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2025 Fantinel

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Pinot Grigio Rocciaponca 2025 Fantinel

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15,50 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Unterebner 2024 Tramin

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0,75 ℓ
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Trentino DOC Bottega Vinai Gewürztraminer 2025 Cavit

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0,75 ℓ
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Grappa "G" Gewürztraminer Barrique Giori

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Vino Spumante di Qualità del tipo Aromatico Petalo Il Vino dell'Amore Moscato Bottega

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Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2024 Falkenstein

Südtirol - Alto Adige Val Venosta DOC Riesling 2024 Falkenstein

0,75 ℓ
22,50 €
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Alsace AOC Gewürztraminer Grand Cru Schonenbourg 2020 Hunawihr

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Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2024 Cantina La-Vis

Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2024 Cantina La-Vis

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Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

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Stellenbosch IG Chenin Blanc 2025 Villiera Wines

Stellenbosch IG Chenin Blanc 2025 Villiera Wines

0,75 ℓ
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Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Robert Weil

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21,60 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
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Collio DOC Pinot Grigio 2025 Russiz Superiore

Collio DOC Pinot Grigio 2025 Russiz Superiore

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21,50 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  28,67 €/ℓ
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Friuli DOC Pinot Grigio Ramato Gossip 2024 Di Lenardo

Friuli DOC Pinot Grigio Ramato Gossip 2024 Di Lenardo

0,75 ℓ
10,80 €
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Nahe QbA Grauer Burgunder Trocken 2025 Günther Schlink

Nahe QbA Grauer Burgunder Trocken 2025 Günther Schlink

0,75 ℓ
12,50 €
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