Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Goriška Brda ZGP Pinot Grigio Sivi Ambra 2023 Movia

Goriška Brda ZGP Pinot Grigio Sivi Ambra 2023 Movia

0,75 ℓ
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Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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Stellenbosch WO Chenin Blanc Seriously Cool 2024 Waterkloof

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Grappa "G" Gewürztraminer Barrique Giori

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VDP Gutswein Riesling Trocken Hospitien 2024 Vereinigte Hospitien

VDP Gutswein Riesling Trocken Hospitien 2024 Vereinigte Hospitien

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Alsace AOC Gewürztraminer Mosaik 2023 Kuentz-Bas

Alsace AOC Gewürztraminer Mosaik 2023 Kuentz-Bas

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Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Hofstätter

Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Hofstätter

0,75 ℓ
13 €
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Südtirol - Alto Adige Gewürztraminer DOC 2025 H. Lun

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Friuli DOC Pinot Grigio Ramato Gossip 2024 Di Lenardo

Friuli DOC Pinot Grigio Ramato Gossip 2024 Di Lenardo

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Delle Venezie DOC Rosato Pinot Grigio 2025 Bosco del Merlo

Delle Venezie DOC Rosato Pinot Grigio 2025 Bosco del Merlo

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Collio DOC Pinot Grigio Dar 2019 Tercic

Collio DOC Pinot Grigio Dar 2019 Tercic

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Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2023 Jermann

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2023 Jermann

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Chenin Blanc 2021 Saldo

Chenin Blanc 2021 Saldo

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Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Franz Haas

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Franz Haas

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Elgin WO Chenin Blanc 2023 Off the Record

Elgin WO Chenin Blanc 2023 Off the Record

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Turmhof 2022 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Turmhof 2022 Tiefenbrunner

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Nahe QbA Kreuznacher Kauzenberg Riesling 2022 S. J. Montigny

Nahe QbA Kreuznacher Kauzenberg Riesling 2022 S. J. Montigny

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