Le vin idéal pour les plats épicés

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

Coastal Region WO Chenin Blanc Bergkelder Selection 2023 Fleur du Cap

Langhe DOC Riesling Clem 2024 Ca' Viola

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Vin de France Chenin Blanc Inter-Val 2023 Château de Bonnezeaux

Garda DOC Pinot Grigio Centofilari 2023 Gerardo Cesari

Vin de France Chenin Blanc La Minée Haute 2022 Château de Bonnezeaux

Moscato d'Asti DOCG 2025 Cascina Valle Asinari

Vino Spumante Brut Bolle di Gioia Conti Thun

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Blumenfeld

Breedekloof WO Chenin Blanc 2024 Bergsig

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Pinot Grigio Delle Venezie DOC 2025 Sig. Tom Bre

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Merus 2025 Tiefenbrunner

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier