L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

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Franciacorta Riserva Non Dosato DOCG Millesimato Sublimis 2018 Uberti

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

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Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

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Trento Riserva Extra Brut DOC Perlé Nero 2017 Ferrari

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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Trento Riserva Brut DOC Perlé Rosé 2018 Ferrari

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

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Trento DOC Dosaggio Zero Letrari

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Trento Brut DOC Riserva Graal 2018 Altemasi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

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Trento Brut Rosé DOC Maximum Ferrari

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Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

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Trento DOC Brut Letrari

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