L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Champagne AOC Brut La Cuvée Laurent-Perrier

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Champagne AOC Brut Cordon Rouge G.H. Mumm

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Champagne AOC Brut Prestige Taittinger

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Champagne Brut AOC Réserve Palmer & Co

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Champagne AOC Grand Brut Perrier Jouët

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Champagne AOC Brut Rosé Bollinger

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Champagne AOC Brut Royale Réserve 2020 Philipponnat

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Champagne AOC Brut Réserve Pol Roger

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Champagne AOC Brut Yellow Label Veuve Clicquot

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Champagne AOC Brut Premier Cru Grand Réserve Vilmart & Cie

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Champagne AOC Brut Collection Vintage 2015 Nicolas Feuillatte

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Champagne AOC Brut Le Réserve Billecart-Salmon

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Champagne AOC Brut Cuvée Spéciale Charles Lafitte

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Champagne AOC Brut PN TX20 Bollinger

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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Horizon Pascal Doquet

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