Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vinci 2020 Colombaio di Cencio

Chianti DOCG Tenuta Castiglioni 2025 Frescobaldi

Chianti Classico DOCG 2022 Castello di Bossi

Chianti Classico DOCG Riserva Doccio a Matteo 2018 Caparsa

Chianti Classico DOCG Riserva Villa Antinori 2022 Marchesi Antinori

Chianti Classico DOCG Monticello 2023 Colombaio di Cencio

Chianti Classico DOCG Riserva 2020 Poggio Bonelli

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Riecine

Chianti Classico DOCG Riserva 2023 Casale dello Sparviero

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto di Campolungo 2021 Lamole di Lamole

Chianti Colli Fiorentini DOCG 2024 Malenchini

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello di Brolio 2022 Ricasoli 1141

Chianti DOCG Riserva 2022 Uggiano

Chianti Classico DOCG Filetta di Lamole 2022 Fontodi

Chianti Classico DOCG 2023 Borgo Scopeto

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Paronza 2021 Casale dello Sparviero

Chianti Classico DOCG Querciabella 2021 Querciabelle

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castello Monsanto

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