Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Caisse bois Antinori avec Pèppoli et Villa Antinori Rosso, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Caisse bois Antinori avec Pèppoli et Villa Antinori Rosso
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove

Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2018 Tenuta Casenuove

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93
94
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Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2020 Brancaia

Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2020 Brancaia

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2019 Tenuta Casenuove

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Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio 2019 Colombaio di Cencio

Chianti Classico DOCG Riserva Massi del Colombaio 2019 Colombaio di Cencio

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Coffret Malenchini « Les Classiques » avec Chianti Superiore et Colli Fiorentini, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Coffret Malenchini « Les Classiques » avec Chianti Superiore et Colli Fiorentini
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Coffret San Felice avec Borgo, La Pieve et In Avane, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Coffret San Felice avec Borgo, La Pieve et In Avane
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Coffret Super Cru Castello di Ama, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Coffret Super Cru Castello di Ama
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Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

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Chianti Superiore DOCG Vigna di Pallino 2024 Tenuta Sette Ponti

Chianti Superiore DOCG Vigna di Pallino 2024 Tenuta Sette Ponti

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Chianti Classico DOCG 2022 Poggio Bonelli

Chianti Classico DOCG 2022 Poggio Bonelli

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Chianti DOCG 2024 Ruffino

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Chianti Classico DOCG Riserva Castelgreve 2021 Castelli del Grevepesa

Chianti Classico DOCG Riserva Castelgreve 2021 Castelli del Grevepesa

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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Castello Fonterutoli 2021 Marchesi Mazzei

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