Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Salento IGT Primitivo Torcicoda 2023 Tormaresca

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Taurasi DOCG Riserva Campore 2010 Terredora

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Mendoza Reserva IG Malbec 2024 Norton

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Mendoza IG Malbec 2024 Escorihuela Gascón

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Luján de Cuyo IG Hey Malbec! 2024 Matias Riccitelli

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Côte-Rôtie AOP 2023 Victor Berard

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Primitivo di Manduria DOP Riserva Cotis 2021 PietraPura

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Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

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Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari Just One More Glass Amore Mio 2025 San Marzano

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Bourbon Barrel Aged Malbec 2024 Finca Las Moras

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Basilicata IGT L'Atto 2025 Cantine del Notaio

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Puglia IGT Primitivo 2022 Elettra

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Cahors AOC Malbec 2023 Clos de Gamot

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Napa Valley AVA Rosé Classic Zinfandel 2024 Beringer

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Mendoza IG Malbec Barrel Select 2025 Norton

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Mendoza IG El Enemigo Malbec 2022 Bodega Aleanna

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Irpinia Aglianico DOC Dal Re 2022 Feudi di San Gregorio

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Salento IGP Primitivo Saracena 2023 Masseria Borgo dei Trulli

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