Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Cortona DOCG Syrah Villa Passerini 2021 Cantina Canaio

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Taurasi DOCG Opera Mia 2019 Tenuta Cavalier Pepe

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Toscana IGT Rosato I Pianali 2025 Tenuta Argentiera

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Terre Siciliane IGT Syrah 2024 Cusumano

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Lazio IGT Shiraz 2024 Casale del Giglio

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Mendoza IG Malbec Emblema 2024 Bodega Septima

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Puglia IGT Primitivo Avia Pervia 2022 Podere 29

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Terre Siciliane IGT Syrah Lionel Goat 10 Collection 2022 Lionel Collection

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Cortona Syrah DOC Tenuta Montecchiesi Klanis 2022 Dal Cero

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Irpinia DOC Aglianico Corte di Giso 2019 Terredora

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Hermitage AOC Monier de la Sizeranne 2021 Chapoutier

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Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

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Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

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Terre Siciliane IGT Tareni Syrah 2025 Pellegrino

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Heathcote Shiraz GI Woodfired 2022 De Bortoli

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Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2020 Di Majo Norante

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