Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Mendoza IG Riserva Malbec 2022 Tempus Alba

Patagonia IG Malbec Postales 2025 Bodega del Fin del Mundo

Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

San Juan IG Paz Syrah 2023 Finca Las Moras

Irpinia Aglianico DOC 2024 Mastroberardino

Mendoza IG El Supremo Malbec 2025 Bodega RPB

Taurasi DOCG Rosamilia 2019 Feudi di San Gregorio

Taurasi DOCG Candriano 2021 Feudi di San Gregorio

Primitivo di Manduria DOC 2022 Borgo del Mandorlo

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2020 Bodega Rolland

Cornas AOC Les Arènes 2021 Chapoutier

Durbanville Shiraz WO 2023 Diemersdal

Salento IGT Primitivo 2024 Notte Rossa

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge 2020 E. Guigal

Coffret "Spumanti Caprice", 2 bouteilles de 0,75 ℓ, En étui

Vino Spumante di Qualità Caprice Rosé Brut Capri Moonlight

Stellenbosch WO Shiraz 2020 Somerbosch Wines

Valle de Uco IG Malbec Corvina Passo Doble 2023 Masi

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