Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Mendoza IG Malbec 2024 Catena Zapata

Mendoza IG Malbec 2024 Catena Zapata

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Mendoza IG Malbec Mariflor 2022 Bodega Rolland

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Barossa Valley IG Shiraz Portrait 2023 Peter Lehmann

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Gigondas AOC Rouge 2021 E. Guigal

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Saint-Joseph AOC Rouge 2020 E. Guigal

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Mendoza IG Malbec 2021 Achaval Ferrer

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Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

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Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
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Aglianico del Vulture DOCG Superiore Daginestra 2021 Grifalco

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Sicilia DOC Syrah Il Tatto 2019 Abbazia Santa Anastasia

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Campania IGT Aglianico 2022 Mastroberardino

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Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
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Wahluke Slope AVA Syrah KV Milbrandt 2022 House of Smith

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Valle de Uco IG Malbec Serie A 2024 Familia Zuccardi

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Malbec 2025 Finca Las Moras

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Puglia IGP Rosato Zinfandel Gently Crushed 2024 The Wanted

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Mendoza IG Malbec L10 Premium 2021 Bodegas Bianchi

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Toscana IGT Syrah Linarius 2023 Leonardo da Vinci

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Terre Siciliane IGT Syrah Rinazzo 2021 Pellegrino

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Saint-Joseph AOC 2024 Victor Berard

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