Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Mendoza Malbec IG Vive 2024 Alta Vista

Irpinia DOC Aglianico Le Campore 1870 2022 Rocca del Principe

Valle de Uco IG Malbec Killka 2022 Salentein

Patagonia IG Saurus Barrel Fermented Malbec 2023 Familia Schroeder

Toscana IGT Per Sempre 2023 Tua Rita

Costa Toscana IGP Syrah Suisassi 2021 Duemani

Mendoza IG Malbec Catena Alta 2021 Catena Zapata

Aglianico del Vulture DOC 2022 Re Manfredi

Irpinia DOC Campi Taurasini Santo Stefano 2020 Tenuta Cavalier Pepe

Campania IGT Aglianico Core Rosso 2023 Montevetrano

Abadia Retuerta DOP Pago Garduña 2021 Abadia Retuerta

Taurasi DOCG Vigna Macchia dei Goti 2020 Caggiano

Côte-Rôtie AOC Les Bécasses 2022 Chapoutier

Chianti DOCG Riserva del Conte 2020 Villa da Filicaja

Chianti Classico DOCG Vintage 2024 Borgo San Frediano

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Badia a Passignano 2022 Marchesi Antinori

Cerasuolo d'Abruzzo DOP 2025 Tenuta Ulisse

Chianti Classico Riserva DOCG Il Grigio 2022 San Felice

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier