Parmigiana, Norma ou Moussaka ?

L'aubergine offre des plats à la structure puissante qui demandent des vins au caractère affirmé. Pour la classique Parmigiana, l’idéal est un rouge frais comme le Cerasuolo di Vittoria ou une Barbera d'Alba : leur acidité est essentielle pour nettoyer le palais après la friture et équilibrer la suavité de la tomate et du fromage.

Dans la pasta alla norma, l’équilibre se joue entre la saveur de la ricotta salée et la douceur du potager. Un Frappato ou un rosé charpenté seront des compagnons parfaits : leur vivacité sublime le basilic sans écraser les contrastes de la sauce.

Pour la moussaka, la présence de viande et de béchamel exige davantage de structure. Un Primitivo del Salento ou un Syrah sont d’excellents choix : leurs tanins veloutés et leurs notes épicées s’entrelacent magistralement avec la richesse du plat, soutenant chaque couche de saveur.

Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019 Ricossa

Salento IGT Primitivo 2024 Cantele

Côtes de Provence AOC Blanc Les Commandeurs 2022 Château Peyrassol

Barbera del Monferrato DOC La Briosa 2024 Montalbera

Salento IGP Malvasia Nera Rosamora 2024 Paolo Leo

Stellenbosch WO Cap Classique Brut Tradition Villiera Wines

Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

Barbera d'Alba Superiore DOC 2023 Josetta Saffirio

Côtes de Provence AOP Blanc #Lou 2024 Château Peyrassol

Salento IGP Primitivo Cabernet Sauvignon Tenuta Albrizzi 2024 Due Palme

Barbera d'Asti DOCG Surì 2024 Villa Giada

Barbera d'Alba Superiore DOC Rocche del Santo 2022 Agricola Brandini

Puglia IGT Malvasia Nera 2024 Velarino

Gigondas AOC Grand Prieur 2024 Bonpas

Etna DOC Gaudensius Blanc de Noir Firriato

Barbera d'Alba DOCG Granera Alta 2024 Cascina Chicco

Etna Rosso DOC 2022 Tornatore

Etna Rosso DOC Mofete 2022 Palmento Costanzo

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier