Parmigiana, Norma ou Moussaka ?

L'aubergine offre des plats à la structure puissante qui demandent des vins au caractère affirmé. Pour la classique Parmigiana, l’idéal est un rouge frais comme le Cerasuolo di Vittoria ou une Barbera d'Alba : leur acidité est essentielle pour nettoyer le palais après la friture et équilibrer la suavité de la tomate et du fromage.

Dans la pasta alla norma, l’équilibre se joue entre la saveur de la ricotta salée et la douceur du potager. Un Frappato ou un rosé charpenté seront des compagnons parfaits : leur vivacité sublime le basilic sans écraser les contrastes de la sauce.

Pour la moussaka, la présence de viande et de béchamel exige davantage de structure. Un Primitivo del Salento ou un Syrah sont d’excellents choix : leurs tanins veloutés et leurs notes épicées s’entrelacent magistralement avec la richesse du plat, soutenant chaque couche de saveur.

Barbera d'Alba DOC 2023 Sabaudo

Salento IGT Negroamaro 2022 Masseria Ficarigna

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Muratori

Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 3 Bellavista

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

Etna Rosato DOC Sul Vulcano 2025 Donnafugata

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

Côtes de Provence AOC Whispering Angel 2025 Château d'Esclans

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Salento IGP Negroamaro Liala 2023 Masseria Borgo dei Trulli

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato 2022 Ferghettina

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Cerasuolo d'Abruzzo DOC La mia Pecora is Pink 2025 Zaccagnini

Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2022 Barone Pizzini

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