Pesto et environs

L'accord parfait pour le pesto alla genovese doit relever un défi bien précis : l'intensité aromatique du basilic et la richesse grasse des pignons et du Parmigiano. Le choix se porte presque inévitablement sur des vins blancs secs, frais et sapides, capables de nettoyer le palais sans masquer les arômes du jardin : un Pigato ligure ou un Vermentino sont des compagnons historiques par excellence. Cette même philosophie méditerranéenne, faite de fines herbes fraîches et d'assaisonnements strictement crus, se retrouve dans une constellation de plats cousins, idéaux pour les journées chaudes, chacun ayant sa propre personnalité.

Le voyage commence au Sud avec le pesto alla trapanese (tomate crue et amandes), qui exige la structure solaire d'un Grillo siciliano pour équilibrer l'acidité de la tomate, puis continue avec le pesto de courgettes et menthe rafraîchissant, sublimé par les notes herbacées d'un Sauvignon Blanc. Pour des icônes estivales telles que la pasta alla checca (tomates cerises, mozzarella et beaucoup de basilic) ou les spaghetti avec sauce verte estivale (persil, câpres et anchois), la clé est de contraster la sapidité et la douceur des fromages : laissez-vous tenter par la minéralité d'un Fiano ou l'effet rafraîchissant d'une bulle Brut, parfaits pour nettoyer la bouche de la persistance de l'ail.

Vin de France Sauvignon Blanc 2025 La Sablette

3 ℓ, Bag in Box

17,20 €

par pièce (3 ℓ) 5,73 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Vin de France Sauvignon Blanc 2025 La Sablette

Toscana IGT Belvento Vermentino 2025 Petra

Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

Toscana Vermentino IGT Albablu 2025 Campo alle Comete

Vino Spumante Dosaggio Zero La Matta Sui Lieviti 2024 Casebianche

Greco di Tufo DOCG Nestor 2025 Tenuta Cavalier Pepe

Toscana IGT Arioso 2024 Campo alla Sughera

Venezia Giulia IGT Sauvignon del Pompiere 2025 Schiopetto

Friuli Colli Orientali DOC Zuc di Volpe Sauvignon 2023 Volpe Pasini

Maremma Toscana DOC Vermentino Biancamara 2025 Sassoregale

Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Sauvignon Judri 2025 Fantinel

Trentino DOC Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2025 Cavit

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2023 Ritterhof

Vin de France Argos 2019 Les Poëte

Kremstal DAC Prädikatswein Grüner Veltliner Eiswein 2021 Nigl

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Paratus 2022 Ritterhof

Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

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