L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Spumante Dosaggio Zero Tilio Foss Marai

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Salice Salentino DOC Rosato Le Pozzelle 2024 Candido

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

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Friuli Chardonnay DOC 2025 Cormòns

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Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Friulano 2024 Bastianich Winery

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Fiano di Avellino DOCG Radici 2025 Mastroberardino

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Alto Adige DOC Chardonnay Somereto 2025 Cantina Andriano

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Venezia Giulia IGT Chardonnay 2025 Di Lenardo

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Puglia IGT Talò Chardonnay 2025 San Marzano

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Bandarossa Special Edition Vigna di Collagù 2025 Bortolomiol

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Bolgheri DOC Vermentino Solosole 2025 Poggio al Tesoro

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

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Valle d'Aosta DOC Chardonnay 2025 Les Crêtes

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Bellussi

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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Prosecco Extra Dry Rosé DOC Velére 2025 Astoria

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Costa Toscana IGT Vermentino 2024 Tenuta Le Colonne

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