Pizza & Cuvées

L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Crémant du Jura AOP Brut Marcel Cabelier

Puglia IGT Rosato Radici d'Italia Terre Forti

Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Etna Bianco DOC Alta Mora 2024 Cusumano

Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2025 Venica & Venica

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2024 Venica & Venica

Trento DOC Extra Brut Michei Hofstätter

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG 2025 Foss Marai

Etna Bianco DOC Tascante Buonora 2025 Tasca d'Almerita

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry 2025 Col Vetoraz

Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

Friuli Isonzo DOC Friulano Dolée 2023 Vie di Romans

Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

Puglia IGT Negroamaro Radici d'Italia Terre Forti

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

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