Les raviolis ricotta épinards comptent parmi les plats de pâtes les plus élégants et délicats de la tradition italienne, où la douceur lactée de la ricotta et la note herbacée des jeunes épinards appellent des vins frais, équilibrés et jamais trop puissants. Pour la préparation classique, assaisonnée de beurre fondu et de sauge, l’accord idéal se fait avec des blancs à belle minéralité et acidité: un Lugana ou un Soave Classico enveloppent l’onctuosité de la farce et apportent des notes florales, tandis qu’un Vermentino di Sardegna ajoute une touche de sapidité marine qui contrebalance à merveille la douceur du fromage.

Si la recette gagne en richesse, peut-être montée avec une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano affiné ou une fondue légère, la bulle d’un Franciacorta Satèn ou d’un Prosecco Superiore DOCG offre un contraste pétillant et crémeux, parfait pour rafraîchir le palais à chaque bouchée.

Coffret Tenuta Montenisa Marchese Antinori, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Boîte en carton précieux
Coffret Tenuta Montenisa Marchese Antinori
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Soave Classico DOC Brognoligo 2024 Cecilia Beretta

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Millesimato Contessa Maggi 2020 Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Millesimato Essence Brut Rosé 2021 Antica Fratta

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Franciacorta DOCG Brut Rosé '61 Berlucchi

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Lugana DOP Campovalentino 2025 Montresor

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Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jéroboam Sac de voyage, Jeroboam 3 ℓ, Sac de marin
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Soave Classico DOC Vintage Edition 2025 Sartori di Verona

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Nadin Foss Marai

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Guia 2025 Foss Marai

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Cuvée 1926 Valdo

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Colbertaldo Dry Vigneto Giardino 2025 Adami

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Soave Classico DOC Monte Carbonare 2024 Suavia

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry Gaio 2025 Conte Collalto

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Soave DOC Classico Foscarino 2025 Domini Veneti

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Primo Franco 2025 Nino Franco

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