La rencontre entre la rigueur de la cuisine japonaise et l’effervescence des grands vins mousseux européens représente l’un des sommets de la dégustation contemporaine. Le secret de ce succès réside dans la capacité des bulles à agir comme un équilibrant naturel : le dioxyde de carbone et l’acidité nettoient instantanément le palais de la richesse du poisson cru — en particulier du thon et du saumon — tandis que la sapidité du vin s'entrelace avec les notes iodées des algues et du soja.

En Italie, le Franciacorta Dosaggio Zero est le partenaire idéal pour le sashimi et les crustacés grâce à sa pureté minérale, tandis qu’un Trentodoc Rosé accompagne avec élégance les uramakis plus structurés ou légèrement épicés.

En France, le Champagne Blanc de Blancs est le choix d’excellence : sa finesse d’agrume sublime le poisson blanc et les nigiri les plus délicats. Si le menu propose de la tempura ou des sauces riches, un Champagne Extra Brut apporte la complexité nécessaire pour équilibrer le frit, transformant chaque bouchée en une expérience gastronomique raffinée et dynamique.

Franciacorta DOCG Brut Barbalonga

Franciacorta DOCG Brut Barbalonga

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

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Franciacorta DOCG Extra Brut Golf 1927 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Contadi Castaldi

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
92
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Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Brut Corte alle Stelle

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Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2021 Ca' del Bosco

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Ferghettina

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

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Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
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90
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