La rencontre entre la rigueur de la cuisine japonaise et l’effervescence des grands vins mousseux européens représente l’un des sommets de la dégustation contemporaine. Le secret de ce succès réside dans la capacité des bulles à agir comme un équilibrant naturel : le dioxyde de carbone et l’acidité nettoient instantanément le palais de la richesse du poisson cru — en particulier du thon et du saumon — tandis que la sapidité du vin s'entrelace avec les notes iodées des algues et du soja.

En Italie, le Franciacorta Dosaggio Zero est le partenaire idéal pour le sashimi et les crustacés grâce à sa pureté minérale, tandis qu’un Trentodoc Rosé accompagne avec élégance les uramakis plus structurés ou légèrement épicés.

En France, le Champagne Blanc de Blancs est le choix d’excellence : sa finesse d’agrume sublime le poisson blanc et les nigiri les plus délicats. Si le menu propose de la tempura ou des sauces riches, un Champagne Extra Brut apporte la complexité nécessaire pour équilibrer le frit, transformant chaque bouchée en une expérience gastronomique raffinée et dynamique.

Franciacorta Brut Rosé DOCG Flamingo Monte Rossa

Franciacorta Brut Rosé DOCG Flamingo Monte Rossa

0,75 ℓ
31 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  41,33 €/ℓ
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Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

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Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

Franciacorta DOCG Nature '61 Millesimato 2019 Berlucchi

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Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

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Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

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Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

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Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2018 Berlucchi

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49 €
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

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0,75 ℓ, En étui
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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Millesimato Ziliani C 2021 Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Pas Dosé Millesimato Ziliani C 2021 Chiara Ziliani

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Franciacorta DOCG Brut Mosnel

Franciacorta DOCG Brut Mosnel

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91
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Franciacorta DOCG Dosage Zéro Rosé Millesimato 2020 Bellavista

Franciacorta DOCG Dosage Zéro Rosé Millesimato 2020 Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut Satèn 2022 Ferghettina

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Trento Brut DOC Riserva Graal 2018 Altemasi

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Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

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Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

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Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, En étui
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90
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