Au printemps et en été, le thon frais s'invite dans de nombreux plats, se distinguant par l’équilibre entre la qualité du produit et la simplicité des cuissons. Parmi les préparations les plus emblématiques, on retrouve la tagliata di tonno, souvent servie en croûte d’herbes ou de graines, et les préparations crues comme la tartare, où la fraîcheur du poisson est sublimée par des notes d’agrumes. Les recettes issues de la tradition sarde et sicilienne, telles que le tonno alla carlofortina ou les préparations aigres-douces, ont aussi une importance historique particulière, témoignant de l’ancienne culture des pêcheries à travers des accords salés et structurés.

L’accord avec le vin nécessite un choix capable de soutenir la texture et la modérée onctuosité de ce poisson. Pour les préparations grillées ou crues, il est conseillé d’opter pour des vins blancs structurés et dotés d’une belle acidité, comme le Vermentino di Sardegna ou le Fiano di Avellino. La chair sanguine du thon permet également des accords avec des rosés charpentés, tels que le Cerasuolo d’Abruzzo, ou des rouges légers, peu tanniques, servis frais, parmi lesquels se distingue le Frappato. Pour les cuissons plus élaborées ou épicées, un effervescent de bonne évolution élaboré selon la Metodo Classico assure la persistance nécessaire et nettoie parfaitement le palais.

Alto Adige DOC Pinot Nero 2024 Adler von Klausen

0,75 ℓ
Remise 25%
13,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Prix le plus bas: 17,90 € 

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Elena Walch

0,75 ℓ
15,20 
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Ferghettina

0,75 ℓ
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28,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  37,87 €/ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra

0,75 ℓ
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26 
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Prix le plus bas: 28,90 € 
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2024 Köfererhof

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
19,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
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Prix régulier: 21 €
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
13,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Livio Felluga

0,75 ℓ
Remise 5%
22 
par bouteille  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
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Prix le plus bas: 23,20 € 

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Noir 2025 Cantina Terlano

0,75 ℓ
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21 
par bouteille  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 22,10 € 
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Franciacorta Riserva DOCG Millesimato Annamaria Clementi Dosaggio Zero 2016 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
96
136 
par bouteille  (0,75 ℓ)  181,33 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

0,75 ℓ
90
28 
par bouteille  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
91
28 
par bouteille  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
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24,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
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Prix le plus bas: 26 € 

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero St. Daniel 2023 Colterenzio

0,75 ℓ
20,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
28,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2025 Adler von Klausen

0,75 ℓ
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12,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Prix le plus bas: 17,90 € 

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

0,75 ℓ
91
90
27 
par bouteille  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
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Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  44,40 €/ℓ
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Prix régulier: 35 €

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  16,53 €/ℓ
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