Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2023 Dr. Loosen

Nahe VDP Krötenpfuhl Riesling Grosses Gewächs 2023 Dönnhoff

Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

Wachau DAC Loiben Riesling 2024 Pichler Krutzler

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

Rheingau QbA Riesling Tradition fruchtsüß 2023 Robert Weil

Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2023 Markus Molitor

Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira

Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Cantina di Bolzano

Portofino DOC Vermentino Intrigoso 2025 Bisson

Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

Mosel QbA Riesling Dry Dr. L. 2025 Dr. Loosen

Maremma Toscana DOC Vermentino Belguardo 2024 Marchesi Mazzei

Soave Classico DOC Fittà Peaks & Valley 2025 Villa Della Torre

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

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