Apéritifs

Le menu traditionnel de Pâques, décliné avec des spécialités qui varient d'une région à l'autre, ne peut pas être séparé des entrées à base d' œufs durs et de légumes de saison, parfois avec des ajouts de fromages. L'œuf a toujours été un symbole de vie et de fertilité, de renaissance; il trouve sa place dans des classiques tels que le cavagnetti et le gâteau pasqualina , visibles uniquement lorsqu'ils sont coupés. Parmi les légumes qui remplissent les pâtisseries gourmandes rustiques et feuilletées de Pâques, on trouve des asperges , des blettes, des herbes aromatiques, des artichauts, qui marquent le début du printemps. Avec des amuse-gueules de ce type, les vins les plus adaptés sont généralement les bulles et les blancs frais et légers. Parmi les vins recommandés, nous trouvons Bolgheri Vermentino , Etna Bianco ou un Soave Classico . Pour les apéritifs avec une bonne présence de ricotta, il est bon de se concentrer sur les blancs qui sont également doux et parfumés comme l' Arneis ou le Chardonnay . Si l' artichaut est prédominant, il faut toujours préférer un vin blanc mais de plus grande structure et corps qui peut relever le défi, un Vermentino di Gallura Superiore par exemple, ou encore un Gewürztraminer du Tyrol du Sud .

Terre Siciliane IGT Contrasto del Bianco 2017 Augustali

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Lugana Riserva DOC Molceo 2021 Ottella

Langhe Nascetta del Comune di Novello DOC Anas-Cëtta 2024 Elvio Cogno

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Toscana IGT Vermentino L'Airone 2023 Podere Guado al Melo

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

Mosel QbA Prädikatswein Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2014 Dr. Loosen

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Soave Classico DOC Monte Carbonare 2023 Suavia

Soave DOC Broia 2023 Roccolo Grassi

Terre Siciliane Vermentino IGT Sentiero del Vento 2023 Duca di Salaparuta

Toscana IGT Vermentino Elianto 2021 Castelli del Grevepesa

Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Mosel QbA Riesling Auslese Zeltinger Sonnenuhr *** 2019 Markus Molitor

Soave DOC 2024 Ilatium Morini

Kamptal DAC Riesling Kamptaler Terrassen 2023 Brundlmayer

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