Chocolat

Les œufs en chocolat sont l’élément incontournable des tables de Pâques. Mais avec quoi marier le chocolat ? L’élément clé d’un bon accord réside dans la quantité de cacao du chocolat. Le chocolat au lait se marie bien avec des vins liquoreux tels que le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto. Le chocolat noir, quant à lui, s’associe aussi bien avec des spiritueux qu’avec des vins rouges souples, structurés et à savourer tranquillement. Ce type d’accord convient particulièrement aux grands Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria, Barolo Chinato ou Agricanto, la liqueur à base de Raboso de Paladin. L’un des accords les plus réputés reste sans doute celui avec le rhum, qui préfère le chocolat noir, selon la règle selon laquelle plus le rhum est âgé, plus le pourcentage de cacao du chocolat doit être élevé. La grappa et le chocolat s’exaltent mutuellement, offrant une expérience tout aussi savoureuse si l’on laisse fondre un morceau de chocolat en bouche après une gorgée de spiritueux.

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ, Caisse bois

159,90 €

par bouteille (0,75 ℓ) 213,20 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Allegrini

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois

166 €

par bouteille (1,5 ℓ) 110,67 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Porto Vintage 2003 Dow's

0,75 ℓ

145 €

par bouteille (0,75 ℓ) 193,33 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

Magnum 1,5 ℓ

1 660 €

par bouteille (1,5 ℓ) 1 106,67 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Caisse bois Corte Giara "La Groletta" avec Ripasso et Amarone, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois

61,90 €

par box (2x0,75 ℓ) 41,27 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

0,75 ℓ, Caisse bois

169 €

par bouteille (0,75 ℓ) 225,33 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Une union difficile, certes, celle entre le vin et le chocolat, mais pas impossible ; tout réside dans la recherche de l’accord le plus harmonieux. Il faut absolument tenir compte de la teneur en cacao du chocolat, et ainsi, à côté d’un chocolat noir au goût intense et prononcé, nous conseillons de l’associer à un vin doux, comme le Vin Santo toscano, un Recioto ou un passito sicilien, mais aussi un Marsala doux ou le Barolo chinato.