Les salades estivales à base de céréales et assimilés représentent le plat froid par excellence, parfait pour affronter la chaleur sans renoncer à la saveur. Parmi les variantes les plus appréciées figurent la traditionnelle salade de riz (souvent riche en légumes à l’huile, thon et fromages), le couscous d’inspiration méditerranéenne (idéal avec des légumes grillés ou des fruits de mer) et le boulgour ou épeautre (parfaits pour des recettes riches en herbes aromatiques comme la menthe et le persil, dans l’esprit du taboulé). La beauté de ces plats réside dans leur grande polyvalence, qui les rend légers, nourrissants et facilement personnalisables en version mer, terre ou entièrement végétarienne.

Pour les mettre pleinement en valeur, le choix du vin varie selon l’assaisonnement principal. Dans les versions marines, par exemple avec couscous au saumon, salade de riz au poulpe et aux gambas ou boulgour aux fruits de mer, il faut des vins blancs frais, salins et à la minéralité marquée, comme un Vermentino de Sardaigne, un Albariño espagnol ou un blanc de Campanie ou de Sicile. Pour les variantes végétariennes, comme les salades d’épeautre aux légumes d’été, le taboulé ou le couscous au pesto, se marient à la perfection des vins blancs aromatiques ou rosés légers, parmi lesquels un Sauvignon Blanc, un Riesling ou un Côtes de Provence Rosé.

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2024 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Harrer 2024 Colterenzio

0,75 ℓ
18,90 €
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Langhe DOC Chardonnay "G.D." 2024 Damilano

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Vermentino di Sardegna DOC Unda 2023 Bentu Luna

Vermentino di Sardegna DOC Unda 2023 Bentu Luna

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Willamette Valley AVA Chardonnay Avni 2022 Lingua Franca

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0,75 ℓ
90
92
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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

0,75 ℓ
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25,60 €
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Prix le plus bas: 27 € 
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Bordeaux AOP Sauvignon 2024 Château Mezain

Bordeaux AOP Sauvignon 2024 Château Mezain

0,75 ℓ
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9,60 €
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Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

0,75 ℓ
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15,10 €
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Pouilly-Fumé AOC Tradition 2025 Domaine Serge Dagueneau & Filles

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Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Olivier Leflaive

0,75 ℓ
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Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2024 Colli di Lapio

Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2024 Colli di Lapio

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VDP Gutswein Riesling Trocken Hospitien 2024 Vereinigte Hospitien

VDP Gutswein Riesling Trocken Hospitien 2024 Vereinigte Hospitien

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Etna Bianco DOC 2025 Benanti

Etna Bianco DOC 2025 Benanti

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Petit Chablis AOC 2024 Labouré-Roi

Petit Chablis AOC 2024 Labouré-Roi

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Touraine AOC Sauvignon Blanc Vieilles Vignes 2024 LaCheteau

Touraine AOC Sauvignon Blanc Vieilles Vignes 2024 LaCheteau

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Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

Bourgogne AOC Chardonnay Vieilles Vignes 2023 Labouré-Roi

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Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2024 Arthur Metz

Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2024 Arthur Metz

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Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

0,75 ℓ
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8,10 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  10,80 €/ℓ
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Prix le plus bas: 9,20 € 
Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

0,75 ℓ
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par bouteille  (0,75 ℓ)  14,27 €/ℓ
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