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Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 2020 Valentin Leflaive

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 2020 Valentin Leflaive

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Pays d'Oc IGP Chardonnay Grande Réserve Boise 2025 Rêveur

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Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Monographie Pierre Legras

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0,75 ℓ
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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

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Marlborough Sauvignon Blanc 2025 Kim Crawford Wines

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Salento IGT Chardonnay Simera 2025 Castello Monaci

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Chablis AOC 1er Cru Fourchaume 2022 Louis Jadot

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VSQ Vino Spumante di Qualità Brut Metodo Classico Il Mattaglio Blanc de Blancs Cantina della Volta

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Côtes du Jura AOC Chardonnay 2022 Domaine de Savagny

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Toscana IGT Vermentino 2024 Fattoria La Torre

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Champagne AOC Brut Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Coste Beert Pierre Legras

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Magnum 1,5 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Lovera

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Crémant du Jura AOC Blanc Brut Domaine de Savagny

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Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

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Meursault AOC Les Terres Blanches 2020 Pierre Morey

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Meursault AOC Sous la Velle 2021 Marthe Henry

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Trento DOC Riserva Extra Brut Lunelli 2016 Ferrari

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2024 Cantina di Bolzano

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