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Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
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Trento DOC Dosaggio Zero Letrari

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Rully AOC Les Maizières 2022 Marthe Henry

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Boîte en fer-blanc Prestige Trento DOC Brut Perlé, 0,75 ℓ, Coffret avec flûtes
Boîte en fer-blanc Prestige Trento DOC Brut Perlé
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Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

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Trentino DOC Sauvignon Ritratti 2023 Cantina La-Vis

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Trentino DOC Bottega Vinai Sauvignon Blanc 2024 Cavit

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Puglia IGT Fiano Scariazzo 2023 Rivera

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Trentino DOC Chardonnay 2025 Cantina La-Vis

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Touraine AOC Sauvignon Blanc Vieilles Vignes 2024 LaCheteau

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Pouilly-Fuissé AOC 2024 Louis Latour

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Salento IGP Vermentino Timo 2025 San Marzano

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Valle de Leyda Sauvignon Blanc DO Albaclara 2025 Viña Haras de Pirque

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Vin de France Chardonnay 2024 Pierre Ponnelle

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Trento DOC Brut For4neri 2019 Zanotelli

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Valle de Casablanca DO Chardonnay Reserva 2024 Emiliana

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Rubicone IGT Sauvignon Uve Portate a Cesena 2023 Leonardo da Vinci

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Terre Siciliane IGT Fiano 2024 Mandrarossa

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