Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Meursault AOC 2023 Jaffelin

Meursault AOC 2023 Jaffelin

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Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Douhairet-Porcheret

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Friuli Isonzo Sauvignon DOC Picol 2022 Lis Neris

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Castel Ringberg 2024 Elena Walch

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Venezia Giulia IGT Sauvignon Blanc 2025 Attems

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Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Olivier Tricon

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2025 Siddùra

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Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2024 Lis Neris

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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

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Sicilia DOC Chardonnay Conte Hugues 2024 Tenuta Rapitalà

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Chardonnay 2024 Château Pesquié

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Alto Adige DOC Selezione Chardonnay 2025 Elena Walch

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Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Stern 2024 Cantina Caldaro

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Trento DOC Brut Millesimato 2021 Altemasi

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Trento DOC Rosé Brut Cesarini Sforza

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Cava DO Reserva Brut Blanc de Blancs Ars Collecta 2021 Codorníu

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Südtirol - Alto Adige Sauvignon DOC 2025 Cantina Caldaro

Südtirol - Alto Adige Sauvignon DOC 2025 Cantina Caldaro

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Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2025 Tormaresca

Castel del Monte DOC Chardonnay Pietrabianca 2025 Tormaresca

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