Baccalà e piatti di magro

La baccalà est la vedette incontestée de la période du Carême, un ingrédient noble qui relie depuis des siècles les côtes de l’Atlantique Nord aux traditions gastronomiques méditerranéennes. Cette cuisine, faite de saveurs authentiques et de matières premières d’exception, requiert des verres capables de dialoguer avec la chair généreuse et la sapidité naturelle du poisson. Pour sublimer des plats iconiques comme le baccalà alla livornese, nous avons sélectionné des vins tranquilles à forte personnalité, idéaux pour soutenir le caractère de la tomate, des olives et des câpres.

De la structure de la Garganega et du Vermentino à la minéralité volcanique de l’Assyrtiko de Santorin, chaque étiquette a été choisie pour équilibrer la richesse du poisson et rafraîchir le palais. Cette collection comprend des perles internationales comme l’Albariño galicien et le Muscadet de la Loire, ainsi que la force de l’Ansonica et de la Vernaccia. Découvrez une sélection pensée pour ceux qui recherchent l’accord ultime entre une histoire qui traverse les océans et une expérience gastronomique cosmopolite.

Marsannay AOC Source des Roches 2022 Domaine Bruno Clair

Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2022 Domaine Amiot Guy et Fils

Pouilly-Fuissé AOP "Clos" Sur la Roche 2023 Domaine Saumaize-Michelin

Sardegna DOC Vermentino Ambat 2025 Sella & Mosca

Bourgogne AOC Les Saint Jacques 2022 Albert Sounit

Bourgogne AOP Chardonnay 2022 Parent

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

Mâcon-Villages AOC Au Poirier Chanin 2020 Domaine Pierre Boisson

Bourgogne AOC Blanc Les Belles Côtes 2021 Domaine Pierre Boisson

Savigny-Lès-Beaune AOC Les Goudelettes 2022 Le Puy de L'Ours

Côte de Beaune AOC Les Monsnières 2022 Le Puy de L'Ours

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Pouilly-Fuissé AOC 2023 Louis Jadot

Yarra Valley GI Chardonnay Sexton Vineyard 2020 Giant Steps

Napa Valley Chardonnay AVA 2021 Robert Mondavi Winery

Isola dei Nuraghi IGT V 2023 Bentu Luna

Bourgogne AOP Chardonnay 2022 Domaine Jacques Prieur

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2021 Feudi di San Gregorio

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