Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2022 Domaine Maurice Ecard

Chablis AOC La Chanfleure 2024 Louis Latour

Pommard AOC Premier Cru Les Poutures 2022 Labouré-Roi

Vosne-Romanée AOC 2021 Joseph Drouhin

Crémant de Bourgogne Brut Blanc de Blancs AOC Veuve Ambal

Vosne-Romanée AOC 2022 Reine Pédauque

Puligny-Montrachet AOC 2021 Olivier Leflaive

Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

Crémant de Bourgogne Brut Rosé AOC Grande Cuvée Veuve Ambal

Chambolle-Musigny AOC 2022 Louis Jadot

Chablis AOC 2024 Jean-Marc Brocard

Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Bourgogne AOP Chardonnay 2022 Domaine Jacques Prieur

Gevrey-Chambertin AOC 2021 Reine Pédauque

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

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