Bourgogne

En plus de produire certains des vins les plus réputés au monde, la Bourgogne est le royaume du cépage, mais aussi le lieu sacré du vin où le charme du récit historique rencontre des conditions climatiques optimales pour le Pinot Noir et le Chardonnay . Une terre de passage et de savoir gastronomique dans laquelle ces cépages, associés à une culture plus limitée de l'Aligoté et du Gamay, ont été exaltés à travers des vins exemplaires au style inégalé : une excellente exposition, la présence de dénivelés qui aident la vigne en cas de gel. et les températures normalement continentales distinguent considérablement la production des collines de celle des plaines.

Après le pays de Chablis , d'où proviennent les Chardonnays avec plus de force et de tension acide, en partant de Dijon vers le sud, on rencontre la Côte de Nuit , célèbre pour ses Pinots Noirs longitudinaux et structurés, et la Côte de Beaune , réputée pour ses meilleurs vins. Des chardonnays comme ceux de Mersault et Chassagne-Montrachet. Viennent ensuite la Côte Chalonnaise et le Mâconnais , deux domaines réputés pour des vins plus immédiats, jeunes et francs mais non dénués d'une certaine complexité. La Bourgogne offre un Pinot Noir capable d'évoluer longuement, transformant au fil du temps les notes de fruits rouges en notes de gibier, de champignons et de sous-bois. Le style dans lequel le Chardonnay est produit varie énormément et exprime à la fois l'acidité pleine et rafraîchissante du Chablis et la saveur ample et boisée des vins de Beaune, caractérisés par des fruits tropicaux et un corps plus compact. Pour les amateurs de bulles, le Crémant de Bourgogne est aussi la Méthode Classique qui illustre le mieux la pureté et l'onctuosité de ces assemblages.

Chablis AOC 2025 Jaffelin

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Gevrey-Chambertin AOC 1er Cru Clos Prieur 2021 Pierre Girardin

Vosne-Romanée AOC 1er Cru Les Suchots 2021 Domaine de l'Arlot

Pommard AOC 2018 Reine Pédauque

Saint-Romain AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Pommard AOP 2022 Parent

Nuits-Saint-Georges AOC 1er Cru Aux Argillas 2021 Jean Tardy & Fils

Côte de Nuits-Villages AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Beaune AOC 1er Cru Les Aigrots 2022 Domaine de Montille

Côte de Beaune-Villages AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Bourgogne AOC Aligoté 2022 Mongeard-Mugneret

Crémant de Bourgogne AOC Brut Rosé Cave de Marsigny

Meursault AOC Premier Cru Santenots 2020 Domaine Jacques Prieur

Fleurie AOC 2021 Joseph Drouhin

Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Reine Pédauque

Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

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