La France est l'un des pays producteurs de vin les plus forts, avec une histoire remontant à 600 avant JC et qui doit son impulsion à la population gauloise, qui a d'abord planté la vigne dans la colonie de Massalia, aujourd'hui Marseille, en Provence . Grâce à une attention immédiate portée à la qualité et à l'évolution des techniques de vinification, les vins français sont devenus au fil du temps un modèle de référence que quiconque souhaitant produire du vin a tenté d'imiter ainsi qu'une source d'inspiration incontournable à partir de laquelle puiser.

Parmi les étapes fondamentales de la contribution française à l'œnologie internationale, il y a certainement l'introduction d'un système législatif de protection de la qualité, dans lequel les vins à appellation d'origine contrôlée, la dénommée Appellation d'Origine Contrôlée , se distinguent par une qualité supérieure (AOC) dont sont également issus les vins DOC italiens, et pour descendre les vins de qualité supérieure, les Vins Délimités de Qualité Supérieure , les vins locaux ou Vin de Pays et les vins de table ou Vin de Table . Mais la définition la plus stricte du concept de terroir fait également partie des mérites des Français , compris comme la combinaison magique qui se crée entre le climat et le sol capable de générer des caractéristiques distinctives dans le vin final, non reproductibles ailleurs.

L'importance du lien avec le territoire est telle qu'en France, il est possible de reconnaître 14 régions viticoles distinctes.

La première région à mentionner est l'incomparable Bordeaux , dont la renommée est portée par des vins de légende nés dans les domaines historiques (ou château ), presque tous issus du Haut-Médoc , 60 sur 61, "classés" en 5 niveaux ou croît en 1855 lors de l'Exposition universelle de Paris. Les 61 vins "classés" sont reconnus en Grand Cru Classés . Le premier excroissances reconnu partout dans le monde sont Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux et Château Haut-Brion, auquel a été ajouté en 1973 , le C hâteau Mouton-Rothschild, à titre exceptionnel pêchées par un deuxième excroissances pour le niveau de qualité atteint et sa constance. Parmi les vins français classés, il ne faut pas oublier le seul vin doux de ce classement exceptionnel, à savoir Sauternes Château d'Yquem . De grands vins qui conservent encore aujourd'hui leur prestige et continuent d'être appréciés par tous les amateurs de vin. Le Bordeaux est l'assemblage bordelais classique, dont les principales variétés sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot , accompagnées de Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec , dans différentes proportions. Par ailleurs, dans la région bordelaise, une reconnaissance particulière est réservée aux vignobles individuels, jugés plus adaptés que d'autres, auxquels est attribué le nom de Premier Cru ou Grand Cru , par ordre croissant de qualité des raisins produits.

Un autre pilier de l'œnologie française est sans aucun doute la Bourgogne , terre de vins à forte connotation territoriale, où des différences marquées de quelques mètres entre une parcelle et une autre donnent vie à des vins aux caractéristiques uniques. L'attention portée à la construction de la qualité et la rareté de ces bouteilles font le reste. En Bourgogne, nous trouvons des régions célèbres pour les vins rouges, entièrement élaborés avec des raisins de la variété Pinot Noir, tels que la Côte d'Or , qui peut être décomposée en Côte de Nuits et Côte de Beaune, et d'excellents blancs avec une touche caractéristique de silex comme Chablis. . Là aussi, il y a une distinction en Premier Cru et Grand Cru, bien que destinée dans le sens inverse, mais contrairement à Bordeaux, ces termes supplémentaires sont intégrés dans le système réglementaire.

Le Beaujolais, région techniquement annexée à la Bourgogne, mais pour des raisons pratiques considérées en soi, il se caractérise par la production de délicieux vins rouges, exubérants et fruités, comprenant également 10 crus du Beaujolais dont sont issus des vins qui obtiennent une considération supérieure par d'experts.
Un autre domaine réputé pour la production de rouges est la vallée du Rhône ensoleillée et chaude d'où proviennent les vins rouges pleins et robustes à base de raisins Grenache, parfois en co-présence avec la Syrah dans l'assemblage pour donner des expressions plus granuleuses. Les quartiers les plus connus du grand public sont sans aucun doute Hermitage et Cornas dans la partie nord, tandis que dans la partie sud Châ teauneuf-du-Pape , berceau de grands vins rouges riches et concentrés, ronds et mûrs à la fois. Également du Rhône, les rosés Tavel et Lirac, qui accompagnent les grands vins rosés de Provence appréciés dans le monde entier.

Côté vins blancs, en plus des Chablis de Bourgogne précités, il faut mentionner le Val de Loire , où le cépage Sauvignon Blanc trouve deux domaines de prédilection à Sancerre et Pouilly-Fumé , souvent confondu avec le blanc entièrement à base de cépages Chardonnay Pouilly-Fuissé , venant plutôt du quartier de Mâ con, en Bourgogne. Et puis l' Alsace , où de splendides cépages blancs, tels que le Riesling , le Pinot Grigio, le Pinot Blanc et le Gewürztraminer , qui y trouvent des conditions favorables à leur croissance, se combinent avec une saveur caractéristique d'épices, offrant des résultats vraiment extraordinaires.

L'abbé Dom Pérignon est à l'origine de l'invention de la méthode champenoise utilisée pour l'élaboration de l'un des vins effervescents les plus fascinants et prestigieux du monde: le champagne . Le seul absolu qu'il est possible de produire uniquement dans cette région, en raison de l'incroyable mariage entre la technique de production et les caractéristiques pédoclimatiques de ce territoire, résultant parmi les bulles les plus raffinées du monde, et pour cette raison souvent combiné avec les concepts de luxe et d'opulence. Les vignes utilisées sont le Pinot Noir et le Chardonnay, souvent accompagnées de Pinot Meunier. Le champagne des raisins blancs ne prend que le nom de Blanc de Blancs , tandis que ceux des raisins noirs uniquement, de Blanc de Noirs. Chaque champagne est le résultat de la gamme dans laquelle il est produit: il y a 4 zones dans lesquelles la région est divisée, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Cô te des Blancs / Cô te de Sézanne et Cô te des Bar , certaines plus adaptées que d'autres, au sein desquelles vous pouvez trouver des particules plus adaptées que d'autres, identifiables à travers les mentions Premier Cru et Village Grand Cru. Et le style de chaque maison, célébré dans le dosage Brut et exalté dans l'expression maximale appelée Cuvée de Prestige . L'union parfaite de ces deux éléments donne naissance à des noms retentissants, du calibre et de l'attrait de Louis Roederer , auteur du célèbre Cristal, Dom Pierre Pérignon, Krug Clos d'Ambonnay, Bollinger, Ayala, Billecart-Salmon , Charles Heidsieck , Salon.

D'autres vins effervescents d'excellente qualité se retrouvent parmi les illustres crémants de Bourgogne et d'Alsace, qui voient les vignes les plus importantes de ces différentes régions portées à des niveaux d'excellence dans la version effervescente.

D'autres régions viticoles comme le Languedoc-Roussillon , la Corse , le Jura et la Savoie , Sud-Ouest de la France, accompagnent chacune des susdites, chacune avec des vins particuliers, à connaître, qui va sûrement observer une renaissance et un regain d'intérêt pour la prochaine futur.