Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Contea di Sclafani DOC Tenuta Regaleali Rosso del Conte 2019 Tasca d'Almerita

Contea di Sclafani DOC Tenuta Regaleali Rosso del Conte 2019 Tasca d'Almerita

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Cognac AOC VSOP Red Barrels Martell

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Grappa Riserva 15 Anni Selezione Bortolo Nardini

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Grappa Amarone Oro Cleopatra Poli

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Grappa Riserva 5 Anni Selezione Bortolo Nardini

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Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

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Japanese Whisky Single Malt Miyagikyo Nikka

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Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2023 Donnafugata

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Champagne AOC Grand Cru Demi-Sec L’Île Delavenne

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12 Year Old El Dorado Rum Demerara Distillers

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Estate Oak Rye Whiskey Aged 15 Years WhistlePig

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Champagne AOC Demi-Sec Dom Caudron

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Grappa di Sassicaia Poli

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Islay Single Malt Scotch Whisky Select Laphroaig

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Martinique AOC Rhum Ambré Agricole J. Bally

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Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Villa da Filicaja

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Villa da Filicaja

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Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

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0,7 ℓ
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