Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2019 Castello Bonomi

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

Champagne AOC Rosé de Saignée Brut Vollereaux

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2024 Domaine de Chaude Écuelle

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2024 Fina

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2014 Vollereaux

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Chardonnay Chavost

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