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L’association entre pecorino frais et fèves est l’un des rituels gastronomiques les plus simples et les plus emblématiques du printemps italien. Particulièrement répandue dans le centre de l’Italie, des campagnes du Latium et de Rome jusqu’en Ombrie et dans les Marches, elle célèbre l’arrivée des premiers légumes de saison avec un équilibre aussi évident que parfait : la douceur végétale, légèrement amère des fèves rencontre la sapidité et l’onctuosité du pecorino, créant un contraste harmonieux qui accompagne depuis des siècles pique-niques, escapades champêtres et tables printanières décontractées.

Dans ce contexte, le vin idéal est frais, parfumé et capable de nettoyer le palais. Parmi les blancs, se distinguent Verdicchio dei Castelli di Jesi, Vermentino, Pecorino d’Abruzzo, Soave et Gavi, tous caractérisés par une acidité vive et des profils aromatiques délicats qui s’accordent parfaitement aux notes lactées du fromage et aux accents verts des fèves. Certains rouges légers et jeunes, servis légèrement frais, peuvent également accompagner agréablement ce plat : parmi les plus adaptés, citons Schiava, Frappato, Pinot Noir jeune ou un Dolcetto peu structuré, des vins au fruit croquant et aux tanins souples qui respectent la fraîcheur des premiers produits printaniers.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Bucci 2024 Villa Bucci

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Bucci 2024 Villa Bucci

0,75 ℓ
19,80 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2024 Capichera

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0,75 ℓ
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38,90 €
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Terre di Chieti IGP Pecorino Premium 2025 Tenuta Ulisse

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Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

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0,75 ℓ
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Salento IGP Negroamaro Liala 2023 Masseria Borgo dei Trulli

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0,75 ℓ
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19,20 €
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Lugana DOC Edizione Vintage 2024 Sartori di Verona

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0,75 ℓ
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9,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  13,20 €/ℓ
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Salento Negroamaro IGT 2024 Notte Rossa

Salento Negroamaro IGT 2024 Notte Rossa

0,75 ℓ
92
94
7,20 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  9,60 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Cantina Terlano

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Salento IGP Negroamaro Notte Rossa

Salento IGP Negroamaro Notte Rossa

3 ℓ, Bag in Box
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Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2024 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2024 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
93
94
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Soave Classico DOC 2024 Pieropan

Soave Classico DOC 2024 Pieropan

0,75 ℓ
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Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2024 Tor Del Colle

Terre d'Abruzzo IGT Pecorino 2024 Tor Del Colle

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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2024 Siddùra

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Trebbiano d'Abruzzo DOC Il Bianco di Ciccio 2024 Zaccagnini

Trebbiano d'Abruzzo DOC Il Bianco di Ciccio 2024 Zaccagnini

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Vermentino di Gallura DOCG Vigna'ngena 2025 Capichera

Vermentino di Gallura DOCG Vigna'ngena 2025 Capichera

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Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira

Bolgheri DOC Vermentino Caccia al Palazzo 2025 Tenuta di Vaira

0,75 ℓ
17,10 €
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Terre d'Abruzzo IGP Passerina 2024 Tenuta Ulisse

Terre d'Abruzzo IGP Passerina 2024 Tenuta Ulisse

0,75 ℓ
93
96
12,20 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  16,27 €/ℓ
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Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2023 Siddùra

0,75 ℓ
90
15,90 €
par bouteille  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Seulement 4 disponibles
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