Cépage noir de la côte dalmate, le Primitivo , dont la présence se retrouve également en Californie, où il est connu sous le nom de Zinfandel , a trouvé sa demeure en Italie dans les Pouilles , où il donne vie à des vins d'une grande structure , caractérisés par l'inimitable harmonie de couleur, d'arôme et de saveur. Fruités et intenses , ils se présentent au nez avec des notes rappelant la confiture de fruits noirs , chauds et doux en bouche, ils conviennent aussi bien comme vins de méditation qu'en accompagnement de plats riches à base de viande rouge et de gibier.


La principale appellation liée à ce cépage est sans aucun doute Primitivo di Manduria DOC , dont la zone de production comprend plusieurs communes des provinces de Brindisi et de Tarente. Les vins de l'appellation sont des rouges puissants, chaleureux, complexes et enveloppants , comme ceux de San Marzano, Paolo Leo et Vespa Vignaioli (tous récompensés au fil des années par le Tre Bicchieri de Gambero Rosso) ou Leone de Castris, Tormaresca, Masseria Altemura et Pierre pure.

Outre le Salento, l'autre grande région des Pouilles qui s'est révélée particulièrement adaptée à la culture est celle de la Murge, où elle s'exprime avec plus de finesse et d'élégance dans les vins de l'appellation Gioia del Colle Primitivo. Les vins de Polvanera et Coppi (tous deux Tre Bicchieri) proviennent d'ici.

Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

Puglia IGT Primitivo 2024 Doppio Passo

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Primitivo di Manduria DOP Duna Mirante 2022 Masseria Borgo dei Trulli

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Primitivo di Manduria DOC Talò 2023 San Marzano

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Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2025 San Marzano

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Puglia IGT Primitivo Rosato da Uve Leggermente Appassite 2024 Duca di Saragnano

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Primitivo di Manduria DOC Villa Santera 2023 Leone de Castris

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Puglia IGT Primitivo Uno di Uno Rosé 2025 Lupo Meraviglia

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Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

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Salento Primitivo Rosato IGT 2025 Notte Rossa

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Puglia IGT Primitivo Alchymia 2025 Duca di Saragnano

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Puglia IGT Primitivo 2024 Salsedine

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Puglia IGT Primitivo 2022 Elettra

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Salento IGP Primitivo Saracena 2024 Masseria Borgo dei Trulli

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Salento IGT Primitivo Ngudrà 2023 Barbanera

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Puglia IGT Primitivo Rosé 2025 Doppio Passo

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Salento Primitivo IGT Danza delle Spade 2024 Montemajor

Salento Primitivo IGT Danza delle Spade 2024 Montemajor

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Puglia IGT Primitivo Memŏro 4 Elementi 2024 Piccini 1882

Puglia IGT Primitivo Memŏro 4 Elementi 2024 Piccini 1882

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Puglia IGT Primitivo 2025 Doppio Passo

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{extrait : MENUVITIGNI}

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