Les pâtes à la carbonara sont l'un des plats emblématiques de la grande tradition populaire de la cuisine du Latium, et romaine en particulier. Il s'agit d'un premier plat savoureux et goûteux qui, comme toutes les recettes simples de notre cuisine, repose sur quelques ingrédients basiques et simples : spaghetti, œufs, guanciale de porc, pecorino romano et poivre. Pour choisir un vin à associer à la carbonara, il faut tout d'abord prendre en compte les caractéristiques principales de ses ingrédients.

Les pâtes présentent une légère note sucrée, l'œuf apporte une onctuosité douce, le guanciale est très savoureux et gras, le pecorino romano délivre une saveur intense et salée et le poivre apporte une note épicée bien présente. L'ensemble de ces caractéristiques suggère l'association avec un vin blanc d’une fraîcheur équilibrée, assez aromatique et intense, avec un centre de bouche harmonieux et une belle persistance aromatique en finale.

Après avoir brossé le tableau général, cherchons à identifier les vins les plus adaptés pour accompagner un plat de carbonara. Le choix le plus évident et simple reste le vin local, un Frascati Superiore, qui, grâce à l'assemblage classique de trebbiano et malvasia, incarne parfaitement les caractéristiques recherchées. Une alternative de choix au Frascati se trouve dans un grand vin du centre de l'Italie, qui peut apporter un bel accord avec un plat aussi savoureux que la carbonara : il s'agit de l'Orvieto Classico, l'un des plus anciens et prestigieux vins blancs d'Italie. Un autre blanc qui remplit toutes les conditions pour accompagner à merveille des pâtes à la carbonara est le Soave Classico, issu du cépage autochtone Garganega, équilibré, riche et salin. Non loin de Vérone, on trouve un autre vin qui, grâce à son harmonie et sa bonne complexité, peut aussi accompagner une bonne carbonara : le Custoza Bianco, un assemblage de garganega, bianca fernanda (cortese) et trebbianello (friulano).

Avec la carbonara, nous déconseillons les vins rouges corsés, trop puissants, persistants et tanniques pour un plat de ce genre. Si vous souhaitez toutefois une alternative à un vin blanc tranquille, vous pouvez opter pour un spumante Metodo Classico Brut, frais, salin et au fruit harmonieux, dont la finesse des bulles aidera à nettoyer parfaitement le palais. Un Franciacorta sera parfait. Et si vous aimez les rosés, nous vous conseillons de goûter un Chiaretto de Valtènesi, dont les notes florales, le fruit délicat et la fraîcheur saline se marieront à merveille avec ce plat.

Trento DOC Extra Brut For4neri Zanotelli

0,75 ℓ
32,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  43,60 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
32 
par bouteille  (0,75 ℓ)  42,67 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Franciacorta DOCG Millesimato Essence Brut Rosé 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
91
93
32,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  43,73 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Soave Classico DOC Ca' Visco 2024 Coffele

0,75 ℓ
Remise 10%
16,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,13 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 18,50 € 
Livraison gratuite

Lugana DOC Collezione Pruviniano 2025 Domini Veneti

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
15,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 16,50 €

Greco di Tufo DOCG Goleto 2022 Tenute Capaldo

0,75 ℓ
92
91
Remise 10%
49,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  66 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 55 € 
Livraison gratuite

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

0,75 ℓ
Remise 8%
27 
par bouteille  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 29,60 € 
Livraison gratuite

Trento DOC Brut 2022 Revì

0,75 ℓ
21,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Livraison gratuite

Trento Riserva Brut DOC Aquila Reale 2015 Cesarini Sforza

0,75 ℓ
Remise 12%
48,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  64,13 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 55 € 
Livraison gratuite

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG Crisio 2021 Casalfarneto

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
17,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  23,20 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 18,30 €

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Magnum 1,5 ℓ, En étui
92
Remise 19%
54 
par bouteille  (1,5 ℓ)  36 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 67 € 
Livraison gratuite

Chablis AOC 2023 Domaine de Vauroux

0,75 ℓ
Remise 30%
17,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  23,20 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 24,90 € 
Livraison gratuite

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

0,75 ℓ
Remise 20%
31,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  42,40 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 39,80 € 
Livraison gratuite

Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2023 Rocca del Principe

0,75 ℓ
Remise 15%
29,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  39,07 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 34,60 € 
Livraison gratuite

Sancerre AOC Blanc Les Baronnes 2024 Henri Bourgeois

0,75 ℓ
Remise 5%
31,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  41,87 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 33,10 € 
Livraison gratuite

Alta Langa DOCG Rosé Pas Dosé For England 2020 Contratto

0,75 ℓ
Remise 5%
36,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  48,67 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 38,50 € 
Livraison gratuite

Trento DOC Brut Rosé Conti d'Arco

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
16,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,27 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 17,60 €

Greco di Tufo DOCG Riserva Grancare 2024 Tenuta Cavalier Pepe

0,75 ℓ
Remise 20%
15,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 19,90 € 
Livraison gratuite
Opération en cours, attendre...

Sous réserve de votre consentement exprès et spécifique, Vino.com utilisera des cookies de profilage de partenaires tiers pour vous proposer des informations et des publicités correspondantes à vos préférences. Vous pouvez définir vos préférences en cliquant ici. En sélectionnant « Accepter », vous consentez à l'utilisation de tous les types de cookies, en fermant cette bannière, seuls les cookies techniques nécessaires au bon fonctionnement du site seront activés. Pour en savoir plus, consultez notre politique en matière de cookies