Les pâtes à la carbonara sont l'un des plats emblématiques de la grande tradition populaire de la cuisine du Latium, et romaine en particulier. Il s'agit d'un premier plat savoureux et goûteux qui, comme toutes les recettes simples de notre cuisine, repose sur quelques ingrédients basiques et simples : spaghetti, œufs, guanciale de porc, pecorino romano et poivre. Pour choisir un vin à associer à la carbonara, il faut tout d'abord prendre en compte les caractéristiques principales de ses ingrédients.

Les pâtes présentent une légère note sucrée, l'œuf apporte une onctuosité douce, le guanciale est très savoureux et gras, le pecorino romano délivre une saveur intense et salée et le poivre apporte une note épicée bien présente. L'ensemble de ces caractéristiques suggère l'association avec un vin blanc d’une fraîcheur équilibrée, assez aromatique et intense, avec un centre de bouche harmonieux et une belle persistance aromatique en finale.

Après avoir brossé le tableau général, cherchons à identifier les vins les plus adaptés pour accompagner un plat de carbonara. Le choix le plus évident et simple reste le vin local, un Frascati Superiore, qui, grâce à l'assemblage classique de trebbiano et malvasia, incarne parfaitement les caractéristiques recherchées. Une alternative de choix au Frascati se trouve dans un grand vin du centre de l'Italie, qui peut apporter un bel accord avec un plat aussi savoureux que la carbonara : il s'agit de l'Orvieto Classico, l'un des plus anciens et prestigieux vins blancs d'Italie. Un autre blanc qui remplit toutes les conditions pour accompagner à merveille des pâtes à la carbonara est le Soave Classico, issu du cépage autochtone Garganega, équilibré, riche et salin. Non loin de Vérone, on trouve un autre vin qui, grâce à son harmonie et sa bonne complexité, peut aussi accompagner une bonne carbonara : le Custoza Bianco, un assemblage de garganega, bianca fernanda (cortese) et trebbianello (friulano).

Avec la carbonara, nous déconseillons les vins rouges corsés, trop puissants, persistants et tanniques pour un plat de ce genre. Si vous souhaitez toutefois une alternative à un vin blanc tranquille, vous pouvez opter pour un spumante Metodo Classico Brut, frais, salin et au fruit harmonieux, dont la finesse des bulles aidera à nettoyer parfaitement le palais. Un Franciacorta sera parfait. Et si vous aimez les rosés, nous vous conseillons de goûter un Chiaretto de Valtènesi, dont les notes florales, le fruit délicat et la fraîcheur saline se marieront à merveille avec ce plat.

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

0,75 ℓ
Remise 5%
13,20 
par bouteille  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 13,90 € 
Stock presque épuisé

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ
91
92
30,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  40,80 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Trento Brut Blanc de Blancs DOC Maximum Ferrari

0,75 ℓ
25,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,47 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
28,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

Magnum 1,5 ℓ, En étui
44 
par bouteille  (1,5 ℓ)  29,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Bèru Limited Edition 2023 Siddùra

0,75 ℓ
Remise 11%
40,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  54,27 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 45,90 € 

Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2021 Banfi

0,75 ℓ
25,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,47 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Stock presque épuisé

Trento DOC Brut Letrari

0,75 ℓ
28 
par bouteille  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Alta Langa DOCG Brut Rosé Riserva Contessa Rosa 2019 Fontanafredda

0,75 ℓ
Remise 10%
25,20 
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 28 € 

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

0,75 ℓ
Remise 15%
25,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  33,47 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 29,60 € 
Stock presque épuisé

Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

0,75 ℓ
30,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  40,80 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Franciacorta DOCG Satén Brut 2021 Mirabella

0,75 ℓ
Remise 12%
22,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 25,80 € 
Stock presque épuisé

Soave Classico DOC Ca' Visco 2024 Coffele

0,75 ℓ
Remise 10%
16,60 
par bouteille  (0,75 ℓ)  22,13 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 18,50 € 
Seulement 12 disponibles

Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

0,75 ℓ
92
92
21,80 
par bouteille  (0,75 ℓ)  29,07 €/ℓ
 TVA et taxes incl.

Chablis AOC 2024 Louis Jadot

0,75 ℓ
Remise sur la quantité 5%
31,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  42 €/ℓ
pour au moins 6 bouteilles
 TVA et taxes incl.
Prix régulier: 33,10 €
Stock presque épuisé

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
Remise 5%
28,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  38 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 30,10 € 

Trilogie Alma Assemblage de Bellavista, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Boîte en carton précieux

Remise 16%
113 
par box  (3x0,75 ℓ)  50,22 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 135 € 

Alta Langa DOCG Rosé Brut 2020 Gancia

0,75 ℓ
Remise 20%
20,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  27,87 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
Prix le plus bas: 26,20 € 
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