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L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Toscana IGT Rosso Volta 2019 Bertinga

0,75 ℓ
99
124 
par bouteille  (0,75 ℓ)  165,33 €/ℓ
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Rioja DOC Reserva 2019 Vivanco

0,75 ℓ
19,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
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Cirò Classico Superiore DOC Riserva Duca Sanfelice 2022 Librandi

0,75 ℓ
92
Remise 10%
13,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  17,47 €/ℓ
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Prix le plus bas: 14,60 € 
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Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2021 Rainoldi

0,75 ℓ
Remise 10%
30,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  40,13 €/ℓ
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Prix le plus bas: 33,50 € 
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Barbaresco DOCG Lintuito 2022 Montalbera

0,75 ℓ
25,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  34,27 €/ℓ
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Seulement 10 disponibles

Brunello di Montalcino DOCG 2017 Casisano

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
91
91
96 
par bouteille  (1,5 ℓ)  64 €/ℓ
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Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Sgarzon 2024 Foradori

0,75 ℓ
33,10 
par bouteille  (0,75 ℓ)  44,13 €/ℓ
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Seulement 4 disponibles

Barbaresco DOCG Sordo 2022 Giovanni Sordo

0,75 ℓ
Remise 10%
25,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
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Prix le plus bas: 28,80 € 
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Chianti Superiore DOCG 2023 Ruffino

0,75 ℓ
Remise 19%
13,40 
par bouteille  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Prix le plus bas: 16,70 € 
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Chianti Classico DOCG Castelgreve 2023 Castelli del Grevepesa

0,75 ℓ
10,30 
par bouteille  (0,75 ℓ)  13,73 €/ℓ
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Sforzato di Valtellina DOCG 2022 Rainoldi

0,75 ℓ
Remise 10%
38,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  51,60 €/ℓ
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Prix le plus bas: 43 € 
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Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
Remise 30%
63 
par bouteille  (1,5 ℓ)  42 €/ℓ
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Prix le plus bas: 90 € 
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Chianti Classico Gran Selezione DOCG Colonia 2019 Fèlsina

0,75 ℓ
95
96
Remise 10%
83,50 
par bouteille  (0,75 ℓ)  111,33 €/ℓ
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Prix le plus bas: 93 € 

Toscana IGT Tassinaia 2022 Castello del Terriccio

0,75 ℓ
Remise 5%
26,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
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Nuits-Saint-Georges AOC 2022 Reine Pédauque

0,75 ℓ
62,90 
par bouteille  (0,75 ℓ)  83,87 €/ℓ
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Riverina Shiraz Cabernet GI Family Selection 2022 De Bortoli

0,75 ℓ
Remise 22%
7,70 
par bouteille  (0,75 ℓ)  10,27 €/ℓ
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Prix le plus bas: 9,90 € 
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Primitivo di Manduria Riserva DOC Anniversario 62 2019 San Marzano

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
92 
par bouteille  (1,5 ℓ)  61,33 €/ℓ
 TVA et taxes incl.
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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Mastrojanni

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
94
94
Remise 29%
105 
par bouteille  (1,5 ℓ)  70 €/ℓ
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Prix le plus bas: 149,90 € 
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