Chianti Classico DOCG 2023 Castello Monsanto

Wat voor soort wijn is dit

De Chianti Classico van Castello Monsanto is een rode wijn die afkomstig is van een blend van Sangiovese, Colorino en Canaiolo. Deze wijn staat voor een frisse, hartige stijl met een helder fruitig profiel. De vinificatie omvat een temperatuurgecontroleerde fermentatie op staal, gevolgd door een rijping op Slavonische eikenhouten vaten voor een elegante structuur en goede aromatische persistentie.

Herkomst

Deze rode wijn komt van wijngaarden in de gemeente Barberino Val d’Elsa, in de provincie Florence. De oorsprong is nauw verbonden met het Chianti Classico-gebied, wat zorgt voor een levendig en hartig karakter. De druiven worden met de hand geoogst middels een zorgvuldige selectie van het beste fruit. De diepe band met het terroir blijkt uit de helderheid van het fruit en de algemene balans in het glas.

Hoe wordt het gemaakt

De Sangiovese, Colorino en Canaiolo druiven ondergaan een zorgvuldige selectie voordat de vinificatie begint. De fermentatie vindt ongeveer twintig dagen plaats in temperatuurgecontroleerde, kegelvormige stalen vaten, met gebruik van delestage en overpompen voor optimale extractie. Na deze fase rijpt de wijn op Slavonische eikenhouten vaten, waar hij zijn aromatische en structurele ontwikkeling voltooit voor botteling.

Proefnotities

In het glas heeft hij een intens robijnrode kleur, met een heldere en compacte tint. In de neus tonen zich duidelijke geuren van zwarte kers, bosaardbei en bosbes, gevolgd door subtiele hints van geranium, humus en aromatische kruiden die het geurprofiel verrijken. In de mond is hij fris en hartig, met een soepele structuur en een lange afdronk die trouw is aan de fruitige component.

Spijscombinaties

Deze Toscaanse rode wijn is bijzonder geschikt bij gevogelte en rood vlees, dankzij de zuurgraad die perfect het sappige karakter van de gerechten ondersteunt. Ook bij gerijpte kazen komt hij tot zijn recht, waarbij hun intensiteit en structuur worden geaccentueerd. Aan tafel is hij zeer veelzijdig, ideaal bij bereidingen zoals geroosterde kip of hoofdgerechten waarbij door het bereiden de hartige tonen worden benadrukt.

Wanneer te serveren

Deze wijn is perfect geschikt als begeleider van volledige maaltijden, vooral wanneer je op zoek bent naar een glas met een goed uitgebalanceerde structuur en een helder aromatisch profiel. Hij is ideaal bij menu’s met producten van het land, en blijft soepel drinken gedurende de hele maaltijd. Door zijn levendige karakter is het ook een genot in informele setting, waarbij een zorgvuldige bediening zowel de bosachtige nuances als de indrukken van aromatische kruiden benadrukt.